Cuisiner le jambon cru ou cuit eBook

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Date de parution
INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 2006-Nov-01
ISBN 9782750411329
AUTEUR Noëlle Noël
TAILLE DU FICHIER 7,10 MB

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Il peut être cuit ou bien cru. Le jambon cru fumé est notamment une spécialité de la Fôret-Noire (région du Bade-Wurtemberg, Allemagne). Frotté avec divers aromates (coriandre, ail, poivre) puis mis à maturer en saumure (eau salée), ce jambon est ensuite fumé au bois d'épicéa ou de pin.

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