Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie eBook

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Être capable d'effectuer et d'interpréter tous les dosages et mesures nécessaires à l'appréciation de la qualité d'un vin, tel est l'objectif de ce manuel de travaux pratiques, tout particulièrement destiné aux étudiants de BTSA. Son contenu répond principalement à l'objectif 3.1 du module M54 du référentiel, et traite partiellement les points 1.1 et 3.3. Il reprend l'ensemble des analyses (acides et acidités, sucres et alcools, composés phénoliques, minéraux et exogènes, analyses microbiologiques, etc.), après une première partie consacrée aux bases de l'analyse (contexte, matériel, sécurité, etc.). Chaque fiche présente le protocole expérimental à suivre, accompagné de rappels de cours. Les étapes de calcul et d'interprétation des résultats sont détaillées.
INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 2013-Jan-01
ISBN 9782844448996
AUTEUR Chantal Bonder
TAILLE DU FICHIER 8,61 MB

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La Comptabilité Analytique s'est imposée comme discipline du fait que les problèmes des coûts sont devenus prépondérants dans la prise de décision des entreprises. fournir des bases afin d'établir les prévisions de charges et produits, et en assurer le contrôle.

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