L'EXCEPTION CULINAIRE FRANCAISE. Un patrimoine gastronomique en péril ? eBook

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La cuisine française est menacée dans son rayonnement mondial et, plus grave encore, dans sa propre identité. Tandis que les fast foods et les restaurants de chaînes menacent gravement la petite restauration traditionnelle, les grands cuisiniers rencontrent des difficultés parfois insurmontables. Menacée par le déferlement de la " world food ", la gastronomie française semble ne plus être en mesure de préserver ce qui fait son caractère et son originalité. Quant aux jeunes cuisiniers de talent, ils quittent les restaurants étoilés pour monter des bistrots et ne prennent plus la relève des grands anciens. Que restera-t-il dans ces conditions de l'exception culinaire française à l'horizon 2010.Alexandre Lazareff directeur général du Conseil National des Arts Culinaires dont la mission est de sauvegarder la richesse de notre patrimoine culinaire, s'interroge sur la manière de préserver cette composante essentielle de notre art de vivre. Bousculant les idées reçues sans pour autant céder à un alarmisme néfaste, il détermine aussi les moyens qui permettraient une prise de conscience des pouvoirs publics et des consommateurs.
INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 1998-Mar-05
ISBN 9782226099839
AUTEUR Alexandre Lazareff
TAILLE DU FICHIER 7,48 MB

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