Accords des vins et des mets - Le guide des harmonies gourmandes eBook

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Quel vin - ou quels vins - pour ce plat ? En quelle occasion choisir telle bouteille ? Peut-on faire preuve d'originalité ? Jacques-Louis Delpal répond en tenant compte des suggestions de grands chefs, de restaurateurs exemplaires et de sommeliers exceptionnels, retrouvés d'une page à l'autre. Il offre l'embarras du choix, pour chacune des centaines de recettes passées en revue de l'entrée au dessert, la plupart traditionnelles et familiales, certaines relevant de la virtuosité culinaire. Auteur de nombreux ouvrages sur les terroirs, la gastronomie, la viticulture et l'agroalimentaire, président de l'association Saveurs de France, cet écrivain photographe se met à la portée du néophyte, mais sort des routines et propose maints débats aux gourmets avertis. Ce livre dense, richement illustré, ne laisse pas sur sa soif...
INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 1999-Oct-07
ISBN 9782845500129
AUTEUR Jacques-Louis Delpal
TAILLE DU FICHIER 5,13 MB

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Les accords mets-vins. La recherche de la perfection, en matière d'harmonie mets et vins est incertaine. En effet, chaque vin, au-delà de la typicité générale de son appellation, est une individualité dont le caractère dépend de nombreux facteurs, tels la façon dont il a été vinifié, son millésime et son âge. Chaque plat, au-delà de sa recette traditionnelle, est également ...

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