La moutarde et le raifort eBook

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Qu'y a-t-il donc de commun entre la moutarde petite graine noire ou blonde déjà citée dans la Bible, et le raifort à la longue et grosse racine, qui nous vient des pays de l'Est ? Ces deux Crucifères si différentes sont en fait presque des cousines : mêmes fleurs, mêmes propriétés, même piquant en bouche.Moutarde et raifort ont du tempérament. Ils aiguisent l'appétit, relèvent les sauces, accompagnent les viandes et les poissons. Leurs vertus culinaires ne font pas oublier une longue tradition dans la pharmacopée. Leur rusticité les a parfois éloignés du potager, à tort sans doute. Certaines variétés sont à remettre à l'honneur, tant pour la joie des cuisiniers que pour la satisfaction des jardiniers soucieux d'écologie.
INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 2001-Sep-26
ISBN 9782742734771
AUTEUR Françoise Decloquement
TAILLE DU FICHIER 8,12 MB

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Description du raifort. Dans la famille légumes oubliés, le raifort, Armoracia rusticana, est une plante vivace proche de la moutarde dont la racine est Nutrition et bienfaits sur la santé. Au Moyen-Âge, on préconisait le raifort pour lutter contre les rhumatismes et les douleurs articulaires, notamment en...

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